🥗 일상 속 식물성 식단 6가지 + 간단 레시피

1. 🥣 병아리콩 샐러드
재료:
삶은 병아리콩 1컵, 방울토마토 6개, 오이 반 개, 빨강 파프리카 1/4개, 양파 조금,
올리브유 1T, 레몬즙 1T, 소금·후추 약간

레시피:
병아리콩은 전날 밤 물에 불려 삶거나, 캔을 사용해 헹군다.
채소는 작게 깍둑 썰기.
모든 재료를 섞고, 레몬즙+올리브유+소금·후추로 드레싱을 만들어 버무린다.
냉장 보관 후 차갑게 먹으면 더 맛있어요.
팁: 아보카도나 견과류를 추가하면 더 고소하고 포만감 있어요.

2. 🍛 두유 크림 파스타
재료:
통밀 파스타면 100g, 무가당 두유 1컵, 양파 반 개, 브로콜리 한 줌, 양송이버섯 3개, 마늘 2쪽,
올리브유, 소금, 후추, 허브 약간

레시피:
면을 삶는 동안 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶는다.
브로콜리와 버섯을 넣고 중불로 익힌다.
두유 1컵을 붓고 끓이며 걸쭉하게 조리한다. (약 3분)
삶은 면을 넣고 잘 섞어 소금·후추·허브로 간한다.
접시에 담고 비건 치즈나 파슬리를 곁들여 마무리.
팁: 두유 대신 오트밀크나 아몬드밀크도 가능 (단, 무가당 제품 사용!)

3. 🌯 비건 김밥
재료:
밥 1공기, 김밥용 김 2장, 오이 1/3개, 당근 채 조금, 시금치나 쌈채소, 구운 두부(또는 유부), 단무지
참기름, 소금, 

레시피:
밥에 소금·참기름을 넣고 간단히 양념밥으로 만든다.
당근은 볶고, 오이는 소금에 절여 물기 제거.
두부는 길쭉하게 썰어 팬에 구워준다.(완벽한 비건이 아닐경우 달걀로 대체 가능)
김 위에 밥을 얇게 펴고 재료를 골고루 올린 뒤 말아준다.
한입 크기로 썰어 접시에 담는다.
팁: 초보자는 김밥 말기 전, 김에 물이나 참기름 살짝 바르면 터지지 않아요.

4. 🍜 채소 비빔국수 (고추장 드레싱)
재료:
소면 100g, 양상추·오이·당근채 적당량, 고추장 1T, 식초 1T, 설탕 또는 올리고당 1T, 참기름, 깨소금

레시피:
소면(쫄면도가능)을 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다.
채소는 곱게 채 썬다.
고추장+식초+단맛+참기름+깨를 섞어 양념장을 만든다.
면과 채소, 양념을 잘 버무린다.
김가루, 삶은 두부나 견과류를 토핑하면 포만감 상승!
팁: 면 대신 메밀면이나 파스타면을 쓰면 칼로리도 낮고 식감이 더 쫄깃해요. 

5. 🍲 렌틸콩 커리
재료:
렌틸콩 1컵, 감자 1개, 당근 반 개, 양파 반 개, 토마토 1개, 커리 가루 1T, 코코넛 밀크 1컵, 식용유

레시피:

렌틸콩은 씻어 불린 뒤, 10~15분 정도 따로 삶아 준비.
감자, 당근, 양파를 깍둑 썰고 팬에 볶는다.
토마토를 잘게 썰어 함께 넣고 으깨가며 볶는다.
코코넛 밀크와 렌틸콩, 커리 가루를 넣고 10분 끓인다.
농도 조절 후 현미밥과 함께 플레이팅!
팁:고춧가루나 베트남 고추를  조금 넣으면 한국식 매운 커리로 변신해요!

6. 🍞 아보카도 오픈 샌드위치
재료:
통밀식빵 1장, 아보카도 반 개, 방울토마토, 레몬즙 약간, 바질 잎, 소금·후추

레시피:
아보카도를 포크로 으깨고, 레몬즙·소금·후추를 섞는다.
식빵은 오븐이나 팬에 바삭하게 구운 후 으깬 아보카도를 올린다.
방울토마토, 바질, 견과류 등을 토핑하면 완성!
팁: 올리브유 몇 방울 뿌리면 풍미가 훨씬 좋아져요.